南日岛位于福建省莆田市东南部兴化湾，是南日群岛的主岛，福建省第三大岛，莆田市**大岛。

海带，对于一个在海岛土生土长的海岛人来说，那是炎炎夏日里的炙烤，是严寒冬日里的刺骨海风；20多年的海带养殖，全部记忆加起来，就是海带苗下海时的寒冷和海带收成时的疲累。但全家人的生计就在这些海带上。

下海带苗

家族有一半的人都从事了海带养殖，每年12月份要在最冷的时候系苗，系好苗放入海里，经过5个月后海带在海里自然生长，清明节过后，便开始收成。系海带苗要在最冷的时候系，这样海带苗容易存活，但系苗的人就惨了，海边海风大，只能在沙滩上搭起个简易小屋，略加遮挡，然后在寒冷的水里捞苗系，却是冻手。

绳子要用分苗用的海带专用绳，把细小的海带苗麻整齐，然后一条一条的把海带苗系在这绳子上，整条系满后，挂到海里，系的时候还得注意间隔，不能太密集，否则海带苗长大后就太拥挤，挂不住就会掉海里。

海带嫩苗

系苗

海带苗系好后，用网袋装好，为了让苗保持活力，得先养在海水里，待积累一些后再挂到海里去。

系好苗

爷爷70多岁了，老渔民了，两鬓斑白却闲不住，大冷天的也要到海边能帮上多少是多少，看这照片常感叹，海老人的不易。也曾想，多少人想摆脱这样的生活，可是一代代又好像离不开这片土地，这片海。

他总是没有一刻闲住，分苗的季节最是忙碌，自然少不了他的身影，黝黑而刚毅的脸庞是一代海老人的特殊印记。

靠海吃海的人家，这样沙土车和这样的橹船几乎家家都有，靠马达和手摇橹前行，小船就停在不远的沙滩上，下海需要助力推至水深处让船能吃水受力前行。老妈帮爸爸推船的画面早已深深烙在我心里，像一幅画，最美的画。

海带苗下海了，就是静候海带的成长，来年清明后便是海带收成季。当然，这中间还需要不断地巡视、补苗等等。

海带分苗完后，未用完的苗依然在海里暂养，这时就可以拿来吃了，将海带用沸水捞过，再分袋速冻，可以保存一年之久，随时取用。可炒、可煮汤、可火锅、可煮面，海带苗鲜嫩可口，带有浓烈的海味，无论你用什么方式烹饪，它都绝不逊色于任何青菜。

用来煮汤何止只是鲜嫩呀

海带苗含有丰富的碘，热量低，蛋白质含量中等，矿物质丰富。海带苗真正的天然绿色海洋青菜，不靠颜值靠才华。几块三层肉，一搓海带苗，就是一盆孩子们抢吃的菜。

每年4月中旬过后就是海带收成的季节，海带收成时间25-40天左右，必须在6月中旬前收成完，否则到了时间，南风天大浪，台风季到来，大浪冲击下未收上岸的海带便会全部掉落海里。海带收成的季节又最怕阴雨天气，海带捞上来后，若遇雨天，海带便会溃烂，只能当垃圾掩埋，这是海带养殖户最怕的事情，所以海带收成期间，时时都要关注天气预报。由于南日岛地处远海之上 ，海带碱性更高，大多采用摊晒在沙滩上，沙滩容易受热，地面热，太阳晒，这样更容易干。

捞起海带，运往岸上

到达岸上，早已等候在海岸的工人，把船上的海带拉到海滩上晾晒、铺晒。一整条海带有一两百斤重，不是一般人的力气可以挑起来的。我至今难以忘却，当初13岁的我，可以和大人一样挑起这么一大条的海带，可如今，我的力气去哪儿了？遗落在海里了吗……

到了收海带的季节，沙滩上就异常壮观了，万船齐发呀，零晨二三点就出海捞海带，赶在太阳冒出前上岸**波，然后再往返几次，**在9点前把海带都铺到沙滩上，这样就能晒足一天的太阳，最理想的就是有大太阳，晒一天就可以入库，那大概是海带养殖户们最高兴的事了！

晒海带时，这样的蒙面大侠随处可见。

在海边吃饭，是常有的事，老妈这端碗的姿势有点地主姿态呀

一条一条铺晒开来，**的效果就是要大太阳，能够一天干了入库。这是才晒两层干的海带，一个没有普通的成年男子是拉不动的。

海带收成的季节，最喜欢拿新鲜的海带回家炖汤，那一碗排骨海带汤真是难忘，只有在收海带的季节才能吃到新鲜的海带。平时连我们也只能吃晒干的海带。

晒干后的海带，拿上一小片，就能泡出一大盆，一家五口人吃一片也是略略有余的。

海带丝

南日鲍，是福建省莆田市秀屿区南日镇海域特产，采用南日岛自己培育的苗种，因其生长水质清新、气候适宜，味道鲜美独特，以南日出产的新鲜海带、紫菜作为饵料，接近天生的绿色食品而饮誉天下，一枝独秀成了市场上的抢手货。2007年被批准为中国国家地理标志产品。

海带和龙须菜喂养的鲍鱼

海岛，自然离不开海鲜，南日岛水质清新，海上无工业，又远离大陆，海鱼的口感自然更胜一筹，常吃南日岛海鲜的，即便都是野生的，还是能有所区别的。在大家都在彷徨海水污染、重金属污染的时候，对于偏远的海岛居民来说，吃上放心又新鲜的海鱼就是一种幸福。

野生黄花鱼，本岛渔民调侃叫黄金鱼，因为越大越贵，就今年2017年，岛上渔民捕到176斤重大黄花鱼，据悉卖价为200万+，这对于一个普通家庭来说，奋斗三十年也未必能赚到二百万大洋呀，这能不叫黄金鱼吗？

而市场上有三类黄花鱼，一种是纯野生黄花鱼、一种是半养殖半野生黄花鱼、一种就是网箱养殖的黄花鱼，网箱养殖以福建宁德最为出名。当然，女船家的黄花鱼，那一定是真真实实的海捕野生黄花鱼。养殖和野生黄花鱼的价格差距很大，所以市场上也是鱼目混杂，将养殖的混为野生的。如何辨别呢？口感上，对于海岛人来说，最犀利的莫过于舌头，由于长期吃野生海鱼，那味道早已根植在舌头上，所以吃就能分别出八九分了。黄花鱼从三个方面辨别：体形、体色和嘴巴。野生黄鱼体瘦且较狭长，肉细腻，体色呈金黄锃亮，嘴巴有鱼鳔外吐，这是离开深水区外气泡爆裂所致。养殖黄鱼体胖，尤其是肚皮大而短圆，体色较淡且嘴巴没有鱼鳔外吐。

养殖黄花鱼（嘴短、肚圆、体宽、尾巴短）

野生黄花鱼（身材修长、体窄、尾部长）

黄花鱼分规格，单只重量每差一两就是一种价格，海鲜都得根据渔船捕捞的量来定价格，所以才有海鲜时价一说。物以稀为贵，捕捞丰收了，价格自然也就下来了。海鲜也是每逢佳节倍涨价，一到年底黄花鱼便是抢手货。它不但是外貌协会，还有内涵，营养价值高，名声在外。

野生白鲳鱼

白鲳鱼，北方人称平鱼，北京姐们爱它，爱它的理由是很充分的。白鲳鱼，鱼鳞细好清理，肚子小，基本没有残留物，肉质细嫩，鱼刺少，清蒸、酱油水、红烧，白鲳鱼都是口感极好的鱼。

说到带鱼，莫过于煎带鱼，肉嫩实、鲜香粘牙，过年时岛上人家一盆炸带鱼，就给孩子当了零食，吃上，便停不下来。它的口感，坚决不是热带带鱼可比的，热带带鱼虽然厚、宽、大，但是肉质稀，没有口感。

海洋食材，水质很重要！

水质引来微生物聚集

南日岛，远离大陆，隐匿在海中，空气中富含负离子，海水理化因子稳定，周围无工业污染，水质清新，所产的海带、紫菜、红毛藻、黄花鱼、海鲈鱼、黄翅鱼、白鲳鱼等海藻、海鲜口感独特，倍受好评。