泰兴市属长江三角洲冲积平原，地势东北高、西南低，由东北向西南渐次倾斜。按地貌特征，泰兴市可分为高沙土地区，沿靖圩田地区，沿江水田地区。泰兴置县于南唐升元元年，寓意“国泰民安，百业兴旺”，有“教育之乡”、“银杏之乡”、“建筑之乡”、“提琴之乡”、“减速机之乡”之称。

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白果，就是银杏的种仁，也有叫银杏果。

泰兴白果是江苏省泰兴市特产，中国国家地理标志产品。

泰兴白果的品种叫大佛指，果仁肥大润泽，是国际上**的药膳珍品。20世纪80年代后开始进入日本、美国、欧洲市场。每到收获季节，国内外客商云集泰兴收购白果，80%销往东南亚、港澳、日本、欧美等国家地区，出口免检。《本草纲目》对白果的药物功能论述为：“入肺经，益脾气，定喘咳，缩小便，止白浊；生食降痰，消毒杀虫。泰兴白果因品质优良，先后获得多项荣誉称号。白果是补虚扶衰的上品，营养丰富，药食俱佳，临床广泛用于气血亏损、心脾不足，肾亏、脑衰及肺痨、瘰疬等症。民间有大量的用银杏治疗疾病的土方、验方，如：老年人气喘咳嗽、赢弱无力，取种仁煎炒，和之蜜糖，服之立效；幼儿遗尿溺炕，取银杏烧食，每日7枚，连服数日可止。很多医院用白果作中药，用于止咳平喘、补虚扶衰、涩精固元、除皴消疾等。

张美梅，江苏泰兴本地一位药材商，多年的工作经历，让她痴迷于家乡的一位药膳食材——银杏果。美梅在做银杏项目之前是专门从事制药原料，因为工作压力，高血压伴随肾虚弱，导致头发频繁掉落，那段时间，美梅内心十分焦虑，随着事业的上升，身体却每况愈下，作为一名女性容颜无论如何都是重要的，而最重要的是身体，周围的亲人和朋友都劝告她，不要因为工作而丢了健康，钱可以再赚，健康可是未必能再找回来的呀！

由于是血压方面的问题，美梅在忙碌中开始用银杏调理身体，随着一天天身体好转，她开始认真的思索手里这一枚小果实，家乡俯首即拾的资源，全国**的品种，悠久的口碑相传，经典的药术指引......

从小就耳濡目染的银杏白果，从祖辈老人们那里传下来的神奇故事，让银杏树和银杏果在美梅的心中始终占据着非常重的分量。自古，泰兴人以银杏为荣，家家都有几棵银杏树，如果没有银杏树的男孩找媳妇都难，因为银杏是泰兴特产，也是药食同源的农产品，以前银杏价格支撑了产地农户一家的主要收入，新鲜的白果能卖到三四十块钱一斤。但是近几年来，由于市场上白果品质良莠不齐，很多地方把观赏型银杏树的果实当做食材跟风交易，导致泰兴白果在市场上被冲乱了价格，产地农户纷纷考虑转做他行。同时，本地白果这么多年来仍然以原料果形式在市场上交易，产品没有升级，导致泰兴白果没有在市场上做出自己的价值，美梅看到家乡的这种局面十分心痛。

随着自己的项目所在园区正在进行产业结构调整，某些项目需要转轨，而且近几年国家不断的引导企业和生产者向大健康产业走，这类药食同源的家乡优质食材是信手拈来的好资源......经过激烈的思想斗争，美梅毅然决定转轨做银杏项目，经过一年多的考察，开始进入泰兴白果产业。

转轨之后的美梅实际面临的是一次新的创业挑战，无论过去的积累有多少，国内的银杏市场十分混乱，面临诸多的困难。

经技术鉴定，泰兴白果总黄酮醇苷含量（mg/kg）≥10%(GB/T 21142-2007<地理标志产品泰兴白果），在全国白果中占据首位。为了保证品质和农民利益，美梅为本地白果农户建立了档案，并随时掌握全国的价格动态，以保障家乡白果农户的基本利益。

在中国，老一辈的人都知道银杏是好东西，但是，也都知道生银杏有微毒，不能多吃。美梅带着团队和江南大学食品学院合作，利用国内***的技术去酸保酮，把人体难吸收的蛋白转化成肽。制造了白果熟果、白果粉等产品，现在产品推向市场近两年，长期坚持吃白果产品的客户都受益非浅，包括自己和身边的朋友们。美梅原来是高血压患者，头发大量脱落，现在吃银杏粉差不多两年的时间，无论是从外貌还是身体都发生了很大的变化，同时血压逐渐恢复了正常，近两年没再吃过降压药了，而且周围很多亲戚朋友都有长期食用银杏粉调理的习惯，他们都成了美梅坚定的项目支持者，所以家人都很支持她做这个项目。

很多人之所以会在路上捡白果吃，一个主要原因是认为白果的营养价值高。民间也总有人说，白果是营养丰富的高级滋补品，经常吃白果能美容抗衰老、预防心血管疾病。实际上，并不是所有的银杏果都有药用价值，特别是不科学的吃白果，是不利于健康的行为。

银杏树出现在几亿年前，可以追溯到恐龙时代，是第四纪冰川运动后遗留下来的裸子植物中最古老的孑遗植物，第三世纪末及第四世纪初经历了巨大冰川之后，生长在中国长江流域群山之中的银杏，幸免于难，保存了下来，并繁衍至今，成为孑遗植物的“活化石”，也成为中国特有之树，国宝之树。现存活在世的银杏稀少而分散，上百岁的老树已不多见，和它同纲的所有其他植物皆已灭绝，所以银杏又有活化石的美称。银杏树生长较慢，寿命极长，自然条件下从栽种到结银杏果要二十多年，四十年后才能大量结果，因此又有人把它称作“公孙树”，有“公种而孙得食”的含义，是树中的老寿星，具有观赏，经济，药用价值。神奇的大自然赋予了泰兴这片神奇的土地独有的地理气候条件，传承了自然界最古老植物的生长。

泰兴现有500年以上古银杏树121株，其中千年以上的12株，百亩以上古银杏群落20多个，200年以上银杏嫁接树1251株，银杏苗圃面积3000亩。从祖辈开始，为了这古老植物的传承，为了家乡特产让更多人受益，一代代泰兴人在这片神奇的土地上辛劳的付出与幸福的收获着。银杏雌雄异株，4月上旬至中旬是银杏开花的季节，上万亩的银杏林，没有公树的地方人们要抓紧在天气好的上午进行人工授粉，这样的授粉率最高。

泰兴银杏果的吃法简单，熟果一般是两种：煮、蒸。

经典炖煮佳品：白果炖鸡

1.鸡宰切洗净，白果壳敲开、去衣（褐色），将种仁去掉洗净

2.鸡入锅，加水，放姜片、煲3个小时

3.再放入白果、盐，加盖用文火烧15分钟左右即可出锅

白果去芯，味道更好。

白果蒸蛋：

熟白果10粒、鸡蛋2个、盐1/8小匙

做 法：

蒸锅中倒入半锅水烧热，放入熟白果和蛋汁的蒸碗，隔水蒸5-10分钟，锅内水将滚时，搅拌一下蛋汁，使白果浮出蛋面，继续蒸至蛋汁凝固即可。

关于白果的优势食疗和需要注意的问题：

1.从营养分析来看，白果属于一种坚果，含有比较丰富的维生素、矿物质，还含有丰富的多不饱和脂肪酸，是一种不错的坚果类食品。科学家发现，适当吃坚果有利于心血管健康。

2.白果中能引起中毒的物质都很怕热，加热后就可以除去毒素。因此，白果不能生吃。吃白果前一定要充分加热，果肉上绿色的那层膜也不要吃。

加热处理后的白果，不仅味道更好，也更安全放心。

银杏在宋代被列为皇家贡品，食之可养生延年，滋养肌肤。

泰兴人将烹饪银杏的做法发挥到了**，或烧、或煮、或炒，这里的人们，每餐不可少的就是银杏果仁，因此这里的长寿老人数量在全国名列前茅。