返乡系列 | 偏远的山村故乡，未必就是贫穷的代名词
云南省，位于中华人民共和国西南边陲，意即“彩云之南”，另一说法是因位于“云岭之南”而得名。云南的地貌，以云南元江谷地和云岭山脉南段的宽谷为界，云南全省大致可以分为东西两大地形区。这里东部为滇东、滇中高原，称云南高原，属云贵高原的西部，平均海拔在2000米上下，主要是波状起伏的低山和浑圆丘陵，发育着各种类型的岩溶地貌，其中**的云南石林、丘北普者黑、罗平多依河、宜良九乡溶洞、建水燕子洞、泸西阿庐古洞等风景旅游区。云南西部为横断山脉纵谷区，高山与峡谷相间，云南地势雄奇险峻，其中以三江并流最为壮观。在全云南省起伏纵横的高原山地之中，断陷盆地星罗棋布。本地称这些盆地又叫“坝子”，地势较为平坦，有河流通过，土壤层较厚，多为经济发达区。
普洱市森林覆盖率超过60%，茶园达300万亩，有2个***、4个省级自然保护区，是云南“动植物王国”的缩影，全国生物多样性最丰富的地区之一；是北回归线上**的绿洲，被联合国环境署称为“世界的天堂，天堂的世界”。普洱市曾是“茶马古道”上的重要的驿站，是**的普洱茶的重要产地之一，也是中国**的产茶区之一。
2009年初春，云南省普洱市港镇茨竹林村委会来了一个年轻人，也就三十岁不到的样子。和村委会商谈了几次，拥有了630亩公社茶园，当时全国的普洱茶市场都处于最低迷的时刻，村民们都好奇这是哪家的年轻人这么乱花钱。
这个年轻人就是张雄，云南省曲靖市富源县墨红镇人。
小时候，张雄的家乡十分贫困，每年读书的学费都是靠村民们一块五块的攒起来的，可以说，他是家乡人共同资助成才的孩子，2004年7月在云南大学公共管理专业毕业，同年9月任教于云南省某市市委党校，这原本是个捧着金饭碗的工作，可是张雄内心有隐隐的焦虑，自己有个稳定的工作已经不是问题，可是家里还有弟弟妹妹......还有那么多乡亲，每年回乡大家虽然一场又一场的热闹，忘我的热络家常，可是他的内心永远记得小时候那一块钱一块钱的情义，那是一份很重的情义。
2004年12月经人推荐，张雄辞去党校教师职务，进入了一家医药集团公司，从基层销售开始稳扎稳打的做了三年，打破公司的销售记录，带领团队创下年销售过亿的辉煌业绩。业绩有了，收入有了，职位也有了，对于当时二十多岁的张雄来说，真正实现了人生的**桶金，实现了短期内的财务自由，可是当所有的人都以为他会稳稳做上公司销售的**把交椅的时候，他却提出了辞职，无论企业如何挽留，也不顾亲友的阻拦，他选择了回家投身农业，他的表达很简单：这些年在外面跑来跑去，钱赚了一点，但是总觉得吃的东西都没味道，我现在有点钱了，村里人还很穷，不如搞点健康农业试试，大家一起致富多好。
于是，便有了故事开头茨竹林的桥段。
张雄做茶的初衷很简单，就是想让大家喝上一杯没有农药、化肥的茶。同时，凭着对市场一向的敏感，他抓住了向国外出口农产品的机会，虽然国际市场对中国食品、农产品有偏见，但是外贸程序简单可操作，自身**需要做到的就是对品质的坚守，通过对新加坡、欧洲和中东等地市场的考察后，他坚决放荒茶园四年，坚持不采一叶一芽，为了就是能稀释清除原来土壤里残留的化肥农药，真真正正从根子里长出好茶。与此同时，2010年张雄在自己的家乡曲靖市富源县墨红镇展开健康农业的大规模实践，他看准了本地品种：老种桃和么山鸡，联合华南农大培育优化稳定品种，同样遵循有机种植和养殖，把家乡的土地按照区位功能统一管理，租赁土地后，让村里的人继续在自己的土地上耕种经营。
这么多年的坚持搞有机、搞健康产业，其中最难的事就是坚持！
最初竖起有机这个旗帜的时候，**个问题来自消费者，他们不接受优质优价；第二是企业的团队，大家认为我们的标准已经高于中国绝大多数的农业了，没必要再搞有机标准，既增加了成本还降低了产量，他们不理解；第三是请来的临时务工农民，他们觉得农药化肥都是国家允许的，用起来还很省力，是高科技产品，有什么不能用呢？改变这些观点，需要循序渐进的工作，随着企业经营步伐的稳健和坚持，先后迎来了德国、波兰、匈牙利、法国、沙特和新加坡等国家的交流团，在不断的交流和探讨中，大家逐渐懂得了坚守安全底线的社会意义，同时随着产品利润的不断提高，逐渐体会到安全产品的附加值！
随着普洱市有机茶园和曲靖地区有机农庄的步入正轨，产地的经济和环境得到了全面的改善，参与工作的农民从不理解到观察，从观察到更多的加入，大家已经把家乡的健康产业融在自己的生活中，不仅不再被动遵守农业操作手法，还主动向外界宣传家乡的这些实践，而臻和农业在打造健康农业产业的同时也实现了带动地方农户脱贫的目标，让更多的农户依靠在家乡的劳作实现致富是张雄多年的夙愿！
普洱地区受亚热带季风气候影响，雨量丰沛，茶园又地处山地，每逢阴雨，常有滑坡。另外，有机茶园要求零农残，零化肥，所有产区必须做生物隔离，隔离跨品类作物病虫害。基于这两个原因，再综合考虑当地地理气候条件，张雄带领工人们在茶园周边种上了甘蔗，郁郁葱葱的甘蔗林，既防止了水土流失，又隔离了其他产区，成为保护茶园的一道天然屏障。
可问题又来了，因为张雄种的甘蔗不施化肥，不喷农药，虽然口感和品质比市面上的都好，但长得比市面上的甘蔗细小很多，没有卖相，很难卖出。每到甘蔗成熟的季节，成堆成堆的甘蔗堆在地头，不知如何处理，甚是可惜！一个偶然的机会，家住附近的茶工邀请张雄去家里做客，茶几上摆着一盘黄色的晶体，类似黄水晶，晶莹剔透，煞是漂亮，张雄很是好奇，从小到大，走南闯北，还从没见过这种东西，仔细询问，才知道这是主人用自己茶厂堆放的甘蔗熬制出来的“黄冰糖”，张雄很纳闷，冰糖不是白色吗？自己从小吃到大的冰糖，不都是白色的吗？怎么会有黄色的冰糖？
茶工看出了张雄的疑惑，憨厚的眼眸里瞬间闪出了得意的光芒，喃喃说道：“冰糖熬出来本来就是甘蔗汁的颜色，就是黄色的，这才是真正的冰糖，我们世世代代都是这样熬，一家人止咳润肺全靠它，你们吃的白冰糖，不是用白砂糖熬出来的，就是用二氧化硫脱色的，比起我们这个，差太远了！”
张雄幡然醒悟，如获至宝，从此市场上便有了一种美丽的糖，曰：臻和黄冰糖。
从此，黄冰糖成为张雄茶园的衍生产品，每到季节生产了就卖给一心堂这样的中药房，经过几年的研制开发，张雄了解到，冰糖分多晶和单晶，多晶冰糖需要两个步奏，同时需要机器设备脱色，就是把甘蔗汁本来偏黄的颜色用硫来脱色；且多晶的吊晶工艺用传统方式做会颗粒大小不一，所以一般都用机器制作。
张雄茶园的黄冰糖是单晶冰糖，单晶冰糖一般是用传统工艺就可以制作，但是因为耗时耗力，已经很少人做了，基本制作方法是这样：先把甘蔗连杆一起清洗干净，然后用木头夹子和石饼压榨出甘蔗汁，将榨好的甘蔗汁用柴火熬制，沥出中间的水份，形成粘稠状的糖浆，然后用糖浆吊晶干燥。单晶冰糖除了富含矿物元素外富含风味，同时中医药典记载有补中益气，和胃润肺，止咳化痰的作用，因此在民间百姓家长期传承黄冰糖的制作方法。从口味上分辨，多晶冰糖溶解快，偏甜，纯度高，不能做药用，单晶冰糖溶解慢，偏淡，一般做药用。
阳光下的黄冰糖，宛如琥珀一般的光泽。
冰糖蒸雪梨：