树枝抽芽，小燕衔泥，江南的春天伴着翠绿和粉霞一般的花海，几人青衫簌发在园中古松古桧间谈笑风生，芭蕉绿翠，竹枝摇曳，流泉磐石相映，古木清泉奇石相绕，人们在石台或草地上以清茶待客，以墨笔会友，待到情志飞扬之时，文思泉涌倾泻而出——水汲龙脑液，茶烹雀舌春。

这是古代文人墨客以茶会友的雅集情景，其中谈到的雀舌即为龙井茶。

自古茶饮是文人墨客的心头美物，根据《神农食经》"茶茗久服，令人有力悦志"的记载，认为饮茶始于神农时代，"茶之为饮，发乎神农氏"。

绿茶经高温杀青后保留了很多的茶多酚、咖啡碱，由于能增强大脑皮层的兴奋，因此喝绿茶能提神益思、清心，所以古代佛家以饮茶来调整精气，品茶成为参禅的前奏，饮茶能"破睡"，还能清心寡欲、养气颐神，故饮茶历古以来受到僧人们的推崇，而文人雅士们也在茶的清香中迷醉进而激发笔墨。

中国茶分六大茶类：红茶、绿茶、乌龙茶（青茶）、黄茶、黑茶、白茶。绿茶是中国的主要茶类之一，是采茶树的新叶芽未经发酵的饮品，我国的绿茶以龙井为首选。龙井茶因为出产于杭州龙井村，所以叫龙井茶，龙井村位于西湖之西翁家山的西北麓，龙井原名龙泓，是一个圆形的泉池，古人以为此泉与海相通，认为其中有龙，因称龙井。