墨鱼属于野生海产品，在捕捞靠岸24小时内去肚去内脏后，自然晾晒而成，干度约九成干。
墨鱼，又称墨斗鱼、乌贼鱼、花枝等，属于肉食性贝类，其皮肤中有色素小囊，会随着外界环境的变化而改变颜色和大小。
墨鱼不但味道鲜美，而且还具有很高的营养价值，墨鱼壳含碳酸钙、壳角质、以及少量氯化钠、磷酸钙等，墨鱼干味道鲜美，营养丰富，干墨鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、碳水化合物等多种物质。