吕梁市位于山西省中部西侧，因吕梁山脉由北向南纵贯全境而得名。

吕梁市基本属于温带大陆性季风气候区，冬寒夏暑，四季分明。这里山川连片，经济长期欠发达，属于贫困地区，也是革命老区，革命战争时期是红军东征主战场、晋绥边区首府和中央后委机关所在地。

中国农村的空心化问题，已经是横亘在社会发展道路上不可忽视的鸿沟，过往30年经济的高速发展，造成了城乡发展不平衡，过度趋利导致农村价值链断裂，根据2013年在山西的调研情况，上述问题可以窥见一斑：

永和县地处吕梁山脉南端，黄河中游晋陕大峡谷东岸，临汾市西北边缘。全县人口6.4万，其中农业人口5.3万，辖2镇5乡，79个行政村，306个自然村。永和属十年九旱，属雨养农业县。

赵家沟村是永和县坡头乡呼家庄行政村中的一个自然村，现有村民65户，234口人，除去外出务工人员和读书人员外，在村常住约130人，其中低保户9户、五保户1户。2010年全村人均收入2000元左右。即使山西永和县赵家沟这样偏僻较穷的山村，虽然国家取消了农业税、种粮直补、退耕还林、新农合医保、养老、危房改造等政策也得到了很好的执行，但乡亲们的生活仍然比较困难。调研中，发现农村人口大量外流是当前最突出现象。赵家沟户籍人口数234口人，在村常住约130人，基本都是老年人和儿童。目前全国很多偏远乡村也都基本是这种状况。

大家关注“民工荒”问题，却很少注意到“农民荒”现象。何谓“农民荒”，相对应制造业的“民工荒”来说，就是从事种植粮食等农业的合格劳动者(农民)的大幅减少，耕地“撂荒”，据报道，在全国农村尤其是欠发达地区、劳务输出地区的农村，土地撂荒的面积并没有随着国家惠农政策的不断加强而减少。相反，随着农业高成本、贫富差距拉大的种种现实，部分农民认为“种地不如打工”，使土地撂荒的面积有增无减。农村人口外流在给国民经济增长与发展带来收益的同时，也给农村发展带来了一系列问题。

马记兵，山西省吕梁市兴县罗峪口镇田家楞村人。

田家楞村目前常住人口只有二三十人，主要以种地为生，都是60岁以上的老年人，村里就近的住家房前屋后都用来种黄花菜，由于采摘下来的花骨朵很像一根针，因此本地都叫黄花菜为“金针”。每年每户种植金针菜的收入只有几百元，是作为补贴家用和丰富自家餐桌的来源之一。

马记兵的父亲留在村里放羊，母亲身体不好，和妻子儿女都搬到县里去生活了，但是村里还有自己的羊和地，马记兵每隔两天就往返在县城和村里，两边照顾着。

这里的黄花菜不打药也不用施肥，都是自然生长，由于农户大部分用来自己吃，所以采用的是传统的晾晒方式。

吕梁地区的黄花菜作为地方农产品，更多解决的是本地农户的餐桌丰富度问题，但是随着乡村人口的减少，和对收入提升的渴望，逐渐作为小农产品销售给了各类商贩，马记兵作为三个孩子的父亲，在销售自家种植的黄花菜同时，也替乡亲们卖货。

吕梁地区的黄花菜虽然不是地标产品，但是由于手工制作，干花菜自身保持了恰当的水分，制作餐食的时候不必长期浸泡，清洗后直接加入锅内炖煮，烹调时间不宜过长，从冷水下锅开始以10分钟**。吕梁花菜甜软细腻，纤维娇嫩，风味独特。

为了保证小农食材的安全性，平台特别发送吕梁黄花菜样品前往北京安为天检测技术有限公司进行农残检测。

红色区域为马记兵发送的黄花菜样品。

吕梁地区主要出产枣、小米、土豆、玉米......等农产品。

黄花菜汤

黄花菜的经典做法：打卤面